珈琲備忘録: 12月 2025

2025年12月4日木曜日

イエメンバニーマタルモカ・マタリ No.9 メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。20g/蒸らし/0:30-135g/蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。
香りはほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとややしっかりした苦味、仄かな甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな甘味と僅かな酸味がメインになる。僅かに香ばしさも有り。更に下がるとあっさり感が出てきて、少しだけ甘味と酸味はしっかりしてくる。後味は比較的酸味が強めに残る。

珈琲としては可も無く不可も無く。ていうか、イエメンってこんな味わいだったっけ？あまり特徴の無い感じなんだけど。
次はミルのクリック４６・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

2025年12月3日水曜日

ドミニカ AA バラオナメモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８５度・V60

11.7gで150cc抽出。4:6法で１投目24g、２投目48g、３投目以降36g。
香りは落ち着いた甘い香気。
味はややしっかりしたコクと軽い苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はじんわりと甘味が残り、微かに苦味も感じられる。温度が下がるとあっさり感が出てきて苦味と甘味が引いて、やや酸味がしっかりしてくる。後味もあっさりとした酸味がメインになる。更に下がると酸味がマイルドになり、少し甘味が目立つようになる。苦味はちょっとだけ香ばしい感じで後味に残る。

冷めてきてからがドミニカっぽさの本番、みたいな感じ。

イエメンバニーマタルモカ・マタリ No.9 メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８５度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で30gづつ。
香りは仄かに甘く、穏やかな香気。
味は穏やかなコクと少しだけしっかりした苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は極軽いに苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり甘味が少し引く。ややあっさり感が出てくる。更に下がると甘味がややしっかりしてきて、後味の苦味も強めになり少し香ばしさが加わる。

これ、フルシティー寄りかなぁ。もうちょい湯温を下げた方が良いかも。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/0:30-135g/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。

2025年12月2日火曜日

イエメンバニーマタルモカ・マタリ No.9 メモその１

一福さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と僅かな甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて苦味が引き、仄かな酸味の後に僅かな甘味が残る。更に下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、後味は苦味がやや強めに残る。

ちょい苦味が強かったかな。湯温低めの方が良いかもしれない。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８５度で。

ラオスレッドハニーメモその９

フレンチローストの方。

ミルのクリック４８・お湯の温度８４度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはややしっかり目の焙煎感と仄かに甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな苦味、僅かに酸味。後味はほんのりとした甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると少し雑味のある苦味が目立つ初めて、甘味と酸味がややひいた感じになる。更に下がると雑味はほぼ消えて苦味も再び控えめになり、ちょっと紅茶っぽいニュアンスが出てくる。

暖かい内は穏やかなコクと甘味が良い感じでレッドハニー感が楽しめるんだけど、冷めてくるにつれてちょっとバランスが崩れる感じ。惜しい。もっと冷めると苦味・甘味・酸味ともに引いた感じになっちゃうのもアレだけど、雑味もほぼ消えるのが救いかねぇ。

2025年12月1日月曜日

ドミニカ AA バラオナメモその１

一福さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは落ち着いた葡萄感、仄かに甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は苦味が引いて穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな甘味と酸味がメインになる。後味はやや甘味が引いてマイルドな酸味が残る。更に下がるとやや酸味がしっかりしてきて、ちょっとだけ葡萄・ワイン感が出てくる。

これをお目当てに買いに行って22gしか買えなかったでござる。味としてはワイニーナチュラルっぽいんだけどどうなんだろう。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度８５度で。

ラオスレッドハニーメモその８

フレンチローストの方。

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/１分-プレス。
香りはしっとり甘く、酸も感じられる落ち着いた香気。
味はしっかりしたコクと強めの苦味、そこそこしっかりした酸味、後からほんのり出てくる甘味。後味はやや軽い苦味が長めに残る。温度が下がると苦味が引いて、明るい酸味がちょっと目立つようになる。後味はややしっかりした苦味がメイン。砂糖を入れるとマイルドな甘さの後に仄かな苦味と酸味が出てくる。後味は仄かな苦味と甘味がメイン。

淹れた直後のきつめの苦味と冷めてからのそこそこの苦味の落差が大きい感じ。まあでも、味自体は可も無く不可も無く。砂糖を入れると良い感じ。
次ラストはミルのクリック４８・お湯の温度８４度、SIMPLIFYで。